Đối có rộng rãi người trong chúng ta, trong khoảng barista mang liên quan rất khăng khít tới cà phê rang xay Đà Nẵng nhưng tôi cảm thấy còn rộng rãi điều cần biết giả dụ 1 người đích thực muốn phát triển thành một barista nhiều năm kinh nghiệm. Chúng ta đã nhắc đông đảo về sữa, nước và những dòng gia vị được dùng trong những công thức nấu ăn và pha cà phê. Nhưng 1 điều chúng ta nên đề cập đa dạng hơn là trà.
Văn hóa uống trà là thứ chúng ta nên nâng tầm trong các quán cà phê của mình vì ngày một sở hữu phổ thông người ham giữa 2 chiếc đồ uống đẹp mắt này. Bên cạnh đó, thiên hướng thế giới đang dẫn đầu đối mang đồ uống lành mạnh và trà vững chắc được coi là tốt cho sức khỏe cũng như ngon. Và đừng quên trà là lĩnh vực kinh doanh năm mươi tỷ đô la hàng năm . Tôi đã gặp chuyên gia pha trà người Phần Lan Nina Lindgren từ phòng trà Théhuone để kể thêm một tẹo về trà và phương pháp 1 nhân viên pha chế mang thể hoàn thiện kỹ năng pha trà của họ.
Bạn đang nhắc về cái trà này là gì?
Theo bách khoa toàn thư Britannica , cây chè (Camellia sinensis) được lai tạo thành 2 giống chính, cây lá nhỏ của Trung Quốc (C. Sinensis sinensis) và cây Assam lá lớn (C. Sinensis assamica). Các giống lai của 2 giống này cũng được trồng phổ thông. Teas được phân chiếc theo vùng khởi thủy như Đà Nẵng, Sri Lanka, Nhật Bản, Indonesia hoặc theo thị xã nhỏ hơn như Darjeeling hoặc Assam. Teas cũng sở hữu thể được phân loại theo kích thước của lá đã chế biến. Tuy nhiên, sự phân chiếc quan trọng nhất được thực hành theo phương pháp chế biến, với tức là bốn loại mà đa số chúng ta đều biết: lên men (đen), chưa lên men (xanh), bán lên men (oolong hoặc pouchong), và chỉ sấy khô (trắng).
Xem thêm: Cà phê rang xay Đà Nẵng - về Brewers Cup diễn ra như thế nào vào 2022?
Nina Lindgren cho biết thêm rằng sự dị biệt giữa trà hoang dã và những giống trà thương nghiệp khác nhau gần như về cách thức chúng được thu hoạch. Cây chè dại với thể trở thành cây lớn hơn và trong khoảng những cây đấy chỉ thu hoạch những chiếc lá thứ hai, lúc trong kế hoạch thương mại, loại lá mềm và mỏng mảnh trước nhất là những chiếc được ưa chuộng nhất.
Chè luôn được trồng ở các vùng cận nhiệt đới nhưng ở các vùng ấm hơn thì mùa thu hoạch luôn tới và những vùng nằm trên các vùng sở hữu sự thay đổi mùa, chẳng hạn như Nhật Bản, cây chè chỉ ra lá vào mùa hè.
Trong kinh doanh cà phê, Q-graders xác định chất lượng của cà phê và bằng cấp này cũng đề cập lên điều gì đó về giá trị cà phê. Trong kinh doanh trà, những dòng trà thường được đàm phán trong những trận chiến giá, giá cả thay đổi hàng năm. Nhưng đối có người thưởng trà thông thường, giá cả hình thành trong khoảng giấy chứng thực, chất lượng, cách thức thu hoạch và khu vực. Thông thường các loại lá trước tiên sau mùa đông là những loại quý giá nhất. Giá trà khác nhau tất cả, nhưng Nina Lindgren nói rằng trà càng ngọt càng ngon và cũng thường đắt hơn.
CHẾ BIẾN LÁ
Điều đáng sửng sốt là đối mang nhiều người, phần đông những biến thể trà đều tới từ cùng 1 mẫu cây, chính trong thời kỳ chế biến, sự khác biệt mới xuất hiện. Trong giai đoạn chế biến chè, lá trải qua 1 số hoặc tất cả những công đoạn làm héo, cuốn, lên men và sấy khô. Công đoạn này sở hữu hai mục đích; thứ nhất là để làm cho khô lá và thứ 2 để những hợp chất hóa học của lá tạo ra đặc tính cho từng loại trà. Sau khi thu hoạch, trà trắng chỉ được sấy khô. Trà xanh được hấp và sau khi cán mỏng và sau đó sấy khô hoặc lên men. Các cái trà đen thì khác vì giai đoạn chế biến phức tạp hơn phổ thông và nó cũng tạo ra hương thơm và hương vị mặn mòi hơn. Trong chế biến chè đen, trước hết chè được xử lý tương tự như chè xanh và sau đó được đặt trong các buồng được kiểm soát nhiệt độ, nơi nó được lên men trong các khoảng thời kì khác nhau.
khiến THẾ NÀO ĐỂ PHA một TÁCH TRÀ HOÀN HẢO?
Hương vị căn bản trong trà tương tự như cà phê vì người ta sở hữu thể mua thấy vị ngọt, vị đắng, vị umami và độ chua trong trà. Nhưng hương vị thay đổi gần như theo vùng trồng. Đặc trưng những dòng trà Nhật Bản sở hữu vị ngọt đặc biệt. Các người theo chủ nghĩa thuần túy ko thêm bất kỳ hương liệu bổ sung nào vào trà của họ nhưng thêm trái cây, thảo mộc hoặc gia vị là hoàn toàn ổn. Để tậu mẫu trà đam mê của bạn, bí quyết tốt nhất là khởi đầu nếm thử nhiều mẫu khác nhau, cũng như trong cà phê.
khi làm cho 1 chiếc cốc hoặc 1 loại nồi, người ta cần biết một số điều. Trà đen cần nước sôi để có mùi thơm dễ chịu, đối sở hữu trà trắng nhiệt độ pha tối ưu là khoảng 80 ° C, đối mang trà xanh Nhật Bản là 70 ° C và trà xanh Trung Quốc là 75 ° C. Lượng trà thấp cho mỗi cốc là 3-5g mỗi cốc (2dl cốc). Nếu bạn cho quá phổ biến sẽ khiến hương vị bị ngột ngạt, đắng và chiết xuất quá rộng rãi. Ngoài ra, hãy nhớ kiểm soát thời gian pha của bạn vì thời kì pha quá lâu sẽ khiến vượt bậc mùi thơm khó chịu trong trà của bạn. Thời gian ủ lý tưởng hoàn toàn tùy thuộc vào thị hiếu tư nhân của bạn, nhưng thường ngày là trong khoảng 2-5 phút. Mẹo chuyên nghiệp! Đối với 1 số mẫu trà, hương vị sẽ ngon hơn sau lần pha thứ 2, bởi vậy hãy thử!
làm cho THẾ NÀO ĐỂ BẢO TRÌ đồ vật CỦA BẠN VÀ BẢO QUẢN TRÀ QUÝ CỦA BẠN?
Để pha trà, bạn ko thiết yếu bị cầu kỳ. Nước hot, phương tiện lọc trà và cốc là đủ. Ồ, và dĩ nhiên là trà. Việc pha trà ko nên chỉ dành cho các thiết bị cầu kỳ nhưng mang tất cả thứ đó là bạn phải mang các bộ lọc hoặc bình đặc biệt. Trà ko sở hữu chất béo như cà phê nên để làm cho sạch xà phòng rửa bát thường nhật là rẻ nhất và rửa đều là đủ.
Lá chè khô luôn phải được bảo quản trong hộp kín, ở nơi mát, tối và thoáng gió, điều này giúp giữ cà phê rang xay Đà Nẵng được hương vị rẻ nhất, vì quân thù tồi tệ nhất của chè là khá ấm, ánh sáng và ko khí. Trà đen đa số vĩnh cửu, nhưng trà xanh được tiêu thụ phải chăng nhất trong năm sau khi thu hoạch. Các sắc thái hương vị nhỏ là những sắc thái thường biến mất trong khoảng các chiếc trà tốt nhất trước ấy. Ngoại lệ là cái trà Pu'er trong khoảng vùng Yunna, Trung Quốc, có thể bảo quản rất lâu và được coi là ở độ tuổi rẻ nhất.
Nhận xét
Đăng nhận xét