Trong blog trước đây của cà phê rang xay Đà Nẵng, tôi đã viết về cách thức chuẩn bị cho những giải quán quân nhân viên pha chế quốc gia và hiện nay tôi sẽ cho bạn biết cuộc thi của tôi vào năm 2020 đã thành công. Tôi đã tham dự Brewers Cup 2020 - giải đất nước Phần Lan được tổ chức vào tháng 3 năm 2020.
Sự cạnh tranh
Cuộc thi diễn ra vào ngày 7 tháng 3 năm 2020 tại Kaffecentralen HQ ở Đà Nẵng. Ấy là một buổi sáng sớm vì tôi cần mang mặt ở đó khi 7:30 sáng và trước lúc đến ấy, tôi cần đón Tomi trong khoảng nhà của anh đó và thả chú chó Mauri của tôi cho một đồng nghiệp để nhà trẻ. Thường thì trước các ngày nhộn nhịp như thế này, tôi ko ngủ ngon nhưng đêm trước ngày thi đấu, tôi ngủ như một đứa trẻ. Có nhẽ là do tôi đã tập tành khá chuyên sâu và hơi găng tay về mọi thứ.
VÒNG đề nghị
Vòng thi đề nghị từ khi 8h00 sáng. Ở vòng thi đề nghị, mỗi thí sinh được phát 250 gram cà phê bí mật và 2 giờ để đáp ứng một công thức hoàn hảo cho nó. Toàn bộ mọi người đều sử dụng cộng một máy xay và nước nhưng bí quyết và công thức nấu rượu cần do thí sinh quyết định. Mỗi thí sinh với thể có một viên chức pha chế trợ lý, người có thể trợ giúp mọi thứ, trong khoảng chế biến món ăn tới nếm cà phê và quyết định công thức. Năm ngoái tôi là trợ lý pha chế của Tomi nên năm nay anh đó đã trả ơn. Vai trò của một viên chức pha chế thực thụ rất quan yếu, đặc trưng là trong vòng thi yêu cầu vì thí sinh sẽ cực kỳ hồi hộp và rất khó để đưa ra quyết định hợp lý. Tôi đã quyết định tin tưởng vào vị giác và chuyên môn nấu bia của Tomi nên anh đó đã dẫn đầu công tác của chúng tôi trong vòng thi đề nghị.
Trợ lý nhân viên pha chế cà phê / đào tạo viên Tomi của tôi trong vòng thi bắt buộc.
Chúng tôi bắt đầu thông minh công thức với thử nếm và khiến quen với máy xay. Cà phê sở hữu vị khá trung tính và chúng tôi đoán ngay rằng ấy là cà phê Colombia đã được rửa sạch. Chúng tôi quyết định rằng chúng tôi sẽ thử trước sở hữu công thức thi đấu của tôi;
- nhà sản xuất bia: Hario v60
- Liều lượng: 15 gam
- Nước: 250 gam trong 94 độ C
- thời gian nấu bia: 3: 00phút
- Xay đích thực thô (9,8 EK43)
- Năm xung, mỗi xung 50 gam, cứ sau 30 giây
Trong giờ đầu tiên, chúng tôi đã với thể sắm thấy một công thức hợp lý. Nó sở hữu vị thăng bằng và một số vị ngọt nhưng nó thiếu 1 thứ gì ấy và độ chua không tuyệt vời chút nào. Do đó, chúng tôi quyết định thử nghiệm những công thức khác nhau nhưng vẫn giữ Hario v60 làm cho bí quyết cung ứng bia. Sau một vài thử nghiệm, chúng tôi nhận thấy rằng cà phê với vị ngon hơn lúc chiết xuất mau lẹ hơn, vì vậy chúng tôi quyết định thay đổi công thức "hoàn toàn". Công thức chung cục được cho là;
- dịch vụ bia: Hario v60
- Liều lượng: 16 gam
- Nước: 250 gam trong 94 độ C
- thời gian nấu bia: 2 phút 10 giây
- Nghiền "thông thường" cho v60 (7,8 trong EK43)
- một xung liên tiếp
Và đây là nơi mọi thứ đã sai. Trước lúc lên sàn diễn pha chế cho ban giám khảo, tôi đã học thuộc công thức trong hậu đài. NHƯNG. Tôi đã lấy mọi thứ khác từ những chú thích như chúng ở trên nhưng một số lý do (thần kinh?) Tôi đã lấy cài đặt nghiền từ công thức trước - 9,8 thay vì 7,8. Bởi vậy, nó quá thô so mang công thức và phải tới khi pha cốc trước tiên, tôi mới nhìn thấy sai lầm. Ngày nay nhìn lại nó, tôi với thể đã pha lại cốc đầu tiên (tôi đã mang đủ thời gian và cà phê cho việc đó) và thay đổi công thức thành cốc trước nhất lúc đang chuyển di.
sai trái có thể được nhận ra trong số điểm tôi nhận được trong khoảng vòng buộc phải và TDS quá phải chăng (có nghĩa là khai thác tốt hơn).
MỞ VÒNG
Sau vòng thi đề nghị đáng thất vẳng, ấy là thời gian cho vòng mở mà tôi đã tập tành trong 2 tháng. Tôi biết sau vòng thi buộc phải mình hồ hết chẳng thể giành chiến thắng trong cuộc thi nhưng tôi muốn diễn đạt hết khả năng của mình trước ban giám khảo. Trước lúc diễn đạt thực tế, tôi cần kiểm tra kích thước xay cho công thức của mình và lập tức chúng tôi nhận thấy một vấn đề nhỏ; máy mài đã ở trong xe của tôi qua đêm và các gờ đã nguội đi một chút. Điều này mang nghĩa là cách xay có một tẹo dị biệt và cà phê ko ngon như tôi muốn. Sau 1 thời kì khiến nóng máy xay và rà soát kích thước xay, chúng tôi đã có thể lấy lại hương vị thông thường và thơm ngon.
Bước ra sân khấu tôi cảm thấy khôn xiết hồi hộp và những phút trước hết của buổi thuyết trình tôi cảm thấy "kinh khủng". Chân tôi run phần nhiều vì quá hồi hộp nhưng tôi đã tập dượt bài thuyết trình rộng rãi đến mức chỉ cần đánh "phát" và lời nói ra khỏi mồm. Nhưng sau đó khoảng hai phút vào bài thuyết trình, ngay trước khi tôi chuẩn bị bắt đầu pha chế, tôi đã Nhìn vào vị giám khảo chính. Anh đấy mỉm cười với nụ cười tươi nhất với thể hình dong được làm cho tôi cảm thấy rằng mọi việc đang diễn ra tốt đẹp và tôi có thể thư giãn trong phần còn lại của bài thuyết trình. Và như bạn mang thể thấy từ chú giải của trọng nguồn vốn trên bảng điểm, việc sản xuất bia diễn ra hết sức phải chăng.
Xem thêm: Cà phê rang xay Đà Nẵng - cuộc thi Brewers Cup 2022 diễn ra như thế nào?
Tôi biết rằng tôi mang 1 ly Cà phê rang xay Đà Nẵng ngon và tôi sẽ thi đấu thấp ở vòng mở vì nó. Nhưng tôi đã ko đợi mong mẫu điểm này. Đặc trưng là về 2 điều tôi đích thực hạnh phúc;
Nhận xét
Đăng nhận xét