Trong blog trước đây của cà phê rang xay Đà Nẵng, tôi đã viết về phương pháp chuẩn bị cho các giải vô địch nhân viên pha chế quốc gia và hiện giờ tôi sẽ cho bạn biết cuộc thi của tôi vào năm 2020 đã thành công. Tôi đã tham gia Brewers Cup 2020 - giải đất nước Phần Lan được tổ chức vào tháng 3 năm 2020.
Sự cạnh tranh
Cuộc thi diễn ra vào ngày 7 tháng 3 năm 2020 tại Kaffecentralen HQ ở Đà Nẵng. Ấy là 1 buổi sáng sớm vì tôi cần có mặt ở đấy lúc 7:30 sáng và trước khi tới ấy, tôi cần đón Tomi từ nhà của anh đó và thả chú chó Mauri của tôi cho một đồng nghiệp để nhà trẻ. Thường thì trước những ngày sôi động như thế này, tôi ko ngủ ngon nhưng đêm trước ngày thi đấu, tôi ngủ như 1 đứa trẻ. Có lẽ là do tôi đã luyện tập tương đối chuyên sâu và hơi găng về mọi thứ.
VÒNG bắt buộc
Vòng thi đề nghị kể từ 8h00 sáng. Ở vòng thi buộc phải, mỗi thí sinh được phát 250 gram cà phê bí ẩn và hai giờ để phục vụ 1 công thức lý tưởng cho nó. Hồ hết mọi người đều tiêu dùng cùng một máy xay và nước nhưng cách và công thức nấu rượu cần do thí sinh quyết định. Mỗi thí sinh mang thể mang 1 nhân viên pha chế trợ lý, người với thể trợ giúp mọi thứ, từ chế biến món ăn tới nếm cà phê và quyết định công thức. Năm ngoái tôi là trợ lý pha chế của Tomi nên năm nay anh ấy đã trả ơn. Vai trò của 1 nhân viên pha chế thực thụ rất quan yếu, đặc trưng là trong vòng thi đề nghị vì thí sinh sẽ hết sức hồi hộp và rất khó để đưa ra quyết định hợp lý. Tôi đã quyết định tin tưởng vào vị giác và chuyên môn nấu bia của Tomi nên anh đấy đã dẫn đầu công tác của chúng tôi trong vòng thi buộc phải.
Trợ lý viên chức pha chế cà phê / đào tạo viên Tomi của tôi trong vòng thi bắt buộc.
Chúng tôi khởi đầu sáng tạo công thức với thử nếm và làm quen sở hữu máy xay. Cà phê với vị khá trung tính và chúng tôi đoán ngay rằng ấy là cà phê Colombia đã được rửa sạch. Chúng tôi quyết định rằng chúng tôi sẽ thử trước có công thức thi đấu của tôi;
- nhà cung cấp bia: Hario v60
- Liều lượng: 15 gam
- Nước: 250 gam trong 94 độ C
- thời kì nấu bia: 3: 00phút
- Xay thực thụ thô (9,8 EK43)
- Năm xung, mỗi xung 50 gam, cứ sau 30 giây
Trong giờ trước nhất, chúng tôi đã với thể sắm thấy 1 công thức hợp lý. Nó với vị cân bằng và một số vị ngọt nhưng nó thiếu 1 thứ gì đó và độ chua không hoàn hảo chút nào. Bởi vậy, chúng tôi quyết định thử nghiệm những công thức khác nhau nhưng vẫn giữ Hario v60 làm cách thức sản xuất bia. Sau một vài thử nghiệm, chúng tôi nhận thấy rằng cà phê mang vị ngon hơn khi chiết xuất mau lẹ hơn, vì thế chúng tôi quyết định đổi thay công thức "hoàn toàn". Công thức rút cuộc được cho là;
- dịch vụ bia: Hario v60
- Liều lượng: 16 gam
- Nước: 250 gam trong 94 độ C
- thời kì nấu bia: 2 phút 10 giây
- Nghiền "thông thường" cho v60 (7,8 trong EK43)
- 1 xung liên tục
Và đây là nơi mọi thứ đã sai. Trước khi lên sân khấu pha chế cho ban giám khảo, tôi đã học thuộc công thức trong hậu trường. NHƯNG. Tôi đã lấy mọi thứ khác từ những ghi chú như chúng ở trên nhưng 1 số lý do (thần kinh?) Tôi đã lấy cài đặt nghiền trong khoảng công thức trước - 9,8 thay vì 7,8. Thành ra, nó quá thô so có công thức và phải tới lúc pha cốc trước hết, tôi mới nhìn thấy sai trái. Hiện tại nhìn lại nó, tôi mang thể đã pha lại cốc đầu tiên (tôi đã sở hữu đủ thời gian và cà phê cho việc đó) và đổi thay công thức thành cốc trước nhất lúc đang di chuyển.
sai lầm mang thể được nhận ra trong số điểm tôi nhận được trong khoảng vòng yêu cầu và TDS quá thấp (có nghĩa là khai thác phải chăng hơn).
Xem thêm: Làm như thế nào để pha cà phê rang xay Đà Nẵng?
MỞ VÒNG
Sau vòng thi buộc phải đáng thất vẳng, ấy là thời gian cho vòng mở mà tôi đã luyện tập trong hai tháng. Tôi biết sau vòng thi yêu cầu mình phần đông chẳng thể giành thắng lợi trong cuộc thi nhưng tôi muốn biểu lộ hết khả năng của mình trước ban giám khảo. Trước khi biểu thị thực tại, tôi cần kiểm tra kích thước xay cho công thức của mình và ngay lập tức chúng tôi nhận thấy một vấn đề nhỏ; máy mài đã ở trong xe của tôi qua đêm và những gờ đã nguội đi một tẹo. Điều này có nghĩa là cách thức xay có một tí khác biệt và cà phê ko ngon như tôi muốn. Sau 1 thời gian làm cho hot máy xay và rà soát kích thước xay, chúng tôi đã mang thể lấy lại hương vị thông thường và thơm ngon.
Bước ra sân khấu tôi cảm thấy cực kỳ hồi hộp và những phút trước tiên của buổi thuyết trình tôi cảm thấy "kinh khủng". Chân tôi run đầy đủ vì quá hồi hộp nhưng tôi đã tập luyện bài thuyết trình rộng rãi đến mức chỉ cần đánh "phát" và lời đề cập ra khỏi miệng. Nhưng sau ấy khoảng 2 phút vào bài thuyết trình, ngay trước khi tôi chuẩn bị bắt đầu pha chế, tôi đã Quan sát vị giám khảo chính. Anh đó mỉm cười có nụ cười tươi nhất sở hữu thể hình dung được khiến cho tôi cảm thấy rằng mọi việc đang diễn ra rẻ đẹp và tôi có thể thư giãn trong phần còn lại của bài thuyết trình. Và như bạn sở hữu thể thấy từ chú thích của trọng nguồn vốn trên bảng điểm, việc cung cấp bia diễn ra hết sức thấp.
Tôi biết rằng tôi sở hữu 1 ly Cà phê rang xay Đà Nẵng ngon và tôi sẽ thi đấu thấp ở vòng mở vì nó. Nhưng tôi đã không trông mong mẫu điểm này. Đặc biệt là về hai điều tôi thực thụ hạnh phúc;
Nhận xét
Đăng nhận xét