Cà phê rang xay Đà Nẵng: từ điển về trà toàn cầu

 Đối sở hữu đa dạng người trong chúng ta, trong khoảng barista sở hữu can dự rất khăng khít tới cà phê rang xay Đà Nẵng nhưng tôi cảm thấy còn phổ biến điều cần biết giả dụ 1 người thực thụ muốn trở thành một barista chuyên nghiệp. Chúng ta đã đề cập đông đảo về sữa, nước và các chiếc gia vị được tiêu dùng trong những công thức nấu bếp và pha cà phê. Nhưng 1 điều chúng ta nên nói phổ biến hơn là trà.

Văn hóa uống trà là thứ chúng ta nên nâng tầm trong các quán cà phê của mình vì ngày một với phổ biến người đam mê giữa 2 cái đồ uống đẹp mắt này. Bên cạnh đó, khuynh hướng thế giới đang dẫn đầu đối mang đồ uống lành mạnh và trà kiên cố được coi là rẻ cho sức khỏe cũng như ngon. Và đừng quên trà là ngành nghề kinh doanh năm mươi tỷ đô la Mỹ hàng năm . Tôi đã gặp chuyên gia pha trà người Phần Lan Nina Lindgren trong khoảng phòng trà Théhuone để đề cập thêm một chút về trà và bí quyết 1 nhân viên pha chế mang thể hoàn thiện kỹ năng pha trà của họ.

Bạn đang đề cập về mẫu trà này là gì?

Theo bách khoa toàn thư Britannica , cây chè (Camellia sinensis) được lai tạo thành 2 giống chính, cây lá nhỏ của Trung Quốc (C. Sinensis sinensis) và cây Assam lá lớn (C. Sinensis assamica). Những giống lai của 2 giống này cũng được trồng nhiều. Teas được phân cái theo vùng duyên cớ như Đà Nẵng, Sri Lanka, Nhật Bản, Indonesia hoặc theo huyện nhỏ hơn như Darjeeling hoặc Assam. Teas cũng sở hữu thể được phân cái theo kích thước của lá đã chế biến. Ngoài ra, sự phân mẫu quan yếu nhất được thực hiện theo phương pháp chế biến, sở hữu tức là bốn mẫu mà đông đảo chúng ta đều biết: lên men (đen), chưa lên men (xanh), bán lên men (oolong hoặc pouchong), và chỉ sấy khô (trắng).

Nina Lindgren cho biết thêm rằng sự khác biệt giữa trà hoang dã và những giống trà thương nghiệp khác nhau hầu hết về cách thức chúng được thu hoạch. Cây chè dại với thể phát triển thành cây to hơn và từ những cây đấy chỉ thu hoạch các dòng lá thứ hai, khi trong kế hoạch thương mại, chiếc lá mềm và mong manh đầu tiên là những dòng được ưa chuộng nhất.

Chè luôn được trồng ở các vùng cận nhiệt đới nhưng ở các vùng ấm hơn thì mùa thu hoạch luôn tới và những vùng nằm trên các vùng sở hữu sự đổi thay mùa, chẳng hạn như Nhật Bản, cây chè chỉ ra lá vào mùa hè.

Trong buôn bán cà phê, Q-graders xác định chất lượng của cà phê và bằng cấp này cũng đề cập lên điều gì ấy về trị giá cà phê. Trong buôn bán trà, những mẫu trà thường được giao dịch trong những cuộc chiến giá, giá cả thay đổi hàng năm. Nhưng đối với người thưởng trà thường ngày, giá cả hình thành từ giấy chứng nhận, chất lượng, phương pháp thu hoạch và khu vực. Thông thường các loại lá đầu tiên sau mùa đông là các cái quý giá nhất. Giá trà khác nhau hồ hết, nhưng Nina Lindgren nói rằng trà càng ngọt càng ngon và cũng thường đắt hơn.

Xem thêm: Cà phê rang xay Đà Nẵng - hội thi Brewers Cup 2022 diễn ra thế nào?

CHẾ BIẾN LÁ

Điều đáng kinh ngạc là đối sở hữu rộng rãi người, đa số các biến thể trà đều tới trong khoảng cùng 1 loại cây, chính trong thời kỳ chế biến, sự khác biệt mới xuất hiện. Trong quá trình chế biến chè, lá trải qua 1 số hoặc số đông những quá trình khiến cho héo, cuốn, lên men và sấy khô. Thời kỳ này với 2 mục đích; thứ nhất là để khiến khô lá và thứ 2 để những hợp chất hóa học của lá tạo ra đặc tính cho từng loại trà. Sau lúc thu hoạch, trà trắng chỉ được sấy khô. Trà xanh được hấp và sau lúc cán mỏng và sau đó sấy khô hoặc lên men. Những loại trà đen thì khác vì quá trình chế biến phức tạp hơn nhiều và nó cũng tạo ra hương thơm và hương vị mặn mòi hơn. Trong chế biến chè đen, trước tiên chè được xử lý như vậy như chè xanh và sau ấy được đặt trong các buồng được kiểm soát nhiệt độ, nơi nó được lên men trong các khoảng thời kì khác nhau.

làm THẾ NÀO ĐỂ PHA 1 TÁCH TRÀ HOÀN HẢO?

Hương vị cơ bản trong trà tương tự như cà phê vì người ta mang thể tậu thấy vị ngọt, vị đắng, vị umami và độ chua trong trà. Nhưng hương vị đổi thay hồ hết theo vùng trồng. Đặc trưng những cái trà Nhật Bản sở hữu vị ngọt đặc trưng. Các người theo chủ nghĩa thuần túy không thêm bất kỳ hương liệu bổ sung nào vào trà của họ nhưng thêm trái cây, thảo mộc hoặc gia vị là hoàn toàn ổn. Để tìm chiếc trà mê say của bạn, cách phải chăng nhất là khởi đầu nếm thử rộng rãi mẫu khác nhau, cũng như trong cà phê.

lúc khiến cho 1 dòng cốc hoặc 1 mẫu nồi, người ta cần biết 1 số điều. Trà đen cần nước sôi để mang mùi thơm dễ chịu, đối với trà trắng nhiệt độ pha tối ưu là khoảng 80 ° C, đối mang trà xanh Nhật Bản là 70 ° C và trà xanh Trung Quốc là 75 ° C. Lượng trà tốt cho mỗi cốc là 3-5g mỗi cốc (2dl cốc). Giả dụ bạn cho quá rộng rãi sẽ làm cho hương vị bị ngột ngạt, đắng và chiết xuất quá nhiều. Bên cạnh đó, hãy nhớ kiểm soát thời gian pha của bạn vì thời gian pha quá lâu sẽ làm nổi trội mùi thơm khó chịu trong trà của bạn. Thời kì ủ tuyệt vời hoàn toàn tùy thuộc vào thị hiếu cá nhân của bạn, nhưng thông thường là trong khoảng 2-5 phút. Mẹo chuyên nghiệp! Đối mang một số dòng trà, hương vị sẽ ngon hơn sau lần pha thứ hai, vì thế hãy thử!

làm cho THẾ NÀO ĐỂ BẢO TRÌ vật dụng CỦA BẠN VÀ BẢO QUẢN TRÀ QUÝ CỦA BẠN?

Để pha trà, bạn ko cần yếu bị cầu kỳ. Nước nóng, phương tiện lọc trà và cốc là đủ. Ồ, và dĩ nhiên là trà. Việc pha trà ko nên chỉ dành cho các trang bị cầu kỳ nhưng sở hữu đông đảo thứ ấy là bạn phải mang các bộ lọc hoặc bình đặc trưng. Trà không sở hữu chất béo như cà phê nên để khiến sạch xà phòng rửa bát thường ngày là phải chăng nhất và rửa đều là đủ.

Lá chè khô luôn phải được bảo quản trong hộp kín, ở nơi mát, tối và thoáng gió, điều này giúp giữ cà phê rang xay Đà Nẵng được hương vị tốt nhất, vì kẻ thù tồi tệ nhất của chè là hơi ấm, ánh sáng và không khí. Trà đen rất nhiều vĩnh cửu, nhưng trà xanh được tiêu thụ phải chăng nhất trong năm sau lúc thu hoạch. Những sắc thái hương vị nhỏ là những sắc thái thường biến mất trong khoảng ​​các dòng trà thấp nhất trước đó. Ngoại lệ là mẫu trà Pu'er từ vùng Yunna, Trung Quốc, với thể bảo quản rất lâu và được coi là ở độ tuổi tốt nhất.