Cà phê rang xay Đà Nẵng - hội thi Brewers Cup 2022 diễn ra thế nào?

 Trong blog trước đây của cà phê rang xay Đà Nẵng, tôi đã viết về phương pháp chuẩn bị cho những giải vô địch nhân viên pha chế đất nước và bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cuộc thi của tôi vào năm 2020 đã thành công. Tôi đã tham dự Brewers Cup 2020 - giải quốc gia Phần Lan được diễn ra vào tháng 3 năm 2020.

Sự khó khăn

Cuộc thi diễn ra vào ngày 7 tháng 3 năm 2020 tại Kaffecentralen HQ ở Đà Nẵng. Đó là một buổi sáng sớm vì tôi cần mang mặt ở đó lúc 7:30 sáng và trước khi đến ấy, tôi cần đón Tomi từ nhà của anh đấy và thả chú chó Mauri của tôi cho một đồng nghiệp để vườn trẻ. Thường thì trước các ngày nhộn nhịp như thế này, tôi ko ngủ ngon nhưng đêm trước ngày thi đấu, tôi ngủ như một đứa trẻ. Có nhẽ là do tôi đã tập luyện khá chuyên sâu và tương đối bít tất tay về mọi thứ.

VÒNG đề xuất

Vòng thi buộc phải bắt đầu từ 8h00 sáng. Ở vòng thi bắt buộc, mỗi thí sinh được phát 250 gram cà phê bí ẩn và 2 giờ để đáp ứng một công thức lý tưởng cho nó. Phần đông mọi người đều dùng cộng một máy xay và nước nhưng cách và công thức nấu rượu cần do thí sinh quyết định. Mỗi thí sinh với thể với 1 nhân viên pha chế trợ lý, người có thể giúp đỡ mọi thứ, trong khoảng chế biến món ăn tới nếm cà phê và quyết định công thức. Năm ngoái tôi là trợ lý pha chế của Tomi nên năm nay anh ấy đã trả ơn. Vai trò của 1 nhân viên pha chế đích thực rất quan yếu, đặc biệt là trong vòng thi đề nghị vì thí sinh sẽ cực kỳ hồi hộp và rất khó để đưa ra quyết định hợp lý. Tôi đã quyết định tin tưởng vào vị giác và chuyên môn nấu bia của Tomi nên anh ấy đã dẫn đầu công tác của chúng tôi trong vòng thi yêu cầu.

Trợ lý viên chức pha chế cà phê / huấn luyện viên Tomi của tôi trong vòng thi bắt buộc.

Chúng tôi khởi đầu sáng tạo công thức mang thử nếm và khiến quen có máy xay. Cà phê có vị hơi trung tính và chúng tôi đoán ngay rằng ấy là cà phê Colombia đã được rửa sạch. Chúng tôi quyết định rằng chúng tôi sẽ thử trước có công thức thi đấu của tôi;

• nhà sản xuất bia: Hario v60
• Liều lượng: 15 gam
• Nước: 250 gam trong 94 độ C
• thời kì nấu bia: 3: 00phút
• Xay đích thực thô (9,8 EK43)
• Năm xung, mỗi xung 50 gam, cứ sau 30 giây

Trong giờ trước tiên, chúng tôi đã có thể tìm thấy 1 công thức hợp lý. Nó sở hữu vị thăng bằng và 1 số vị ngọt nhưng nó thiếu 1 thứ gì ấy và độ chua không lý tưởng chút nào. Thành ra, chúng tôi quyết định thí điểm các công thức khác nhau nhưng vẫn giữ Hario v60 làm cho cách thức phân phối bia. Sau một đôi thí nghiệm, chúng tôi nhận thấy rằng cà phê có vị ngon hơn lúc chiết xuất mau lẹ hơn, vì vậy chúng tôi quyết định đổi thay công thức "hoàn toàn". Công thức rốt cục được cho là;

• nhà cung cấp bia: Hario v60
• Liều lượng: 16 gam
• Nước: 250 gam trong 94 độ C
• thời kì nấu bia: 2 phút 10 giây
• Nghiền "thông thường" cho v60 (7,8 trong EK43)
• 1 xung liên tục

Và đây là nơi mọi thứ đã sai. Trước khi lên sàn diễn pha chế cho ban giám khảo, tôi đã học thuộc công thức trong hậu trường. NHƯNG. Tôi đã lấy mọi thứ khác từ các chú giải như chúng ở trên nhưng 1 số lý do (thần kinh?) Tôi đã lấy cài đặt nghiền từ công thức trước - 9,8 thay vì 7,8. Bởi thế, nó quá thô so sở hữu công thức và phải đến lúc pha cốc trước hết, tôi mới nhìn thấy sai trái. Ngày nay nhìn lại nó, tôi sở hữu thể đã pha lại cốc trước tiên (tôi đã có đủ thời kì và cà phê cho việc đó) và thay đổi công thức thành cốc đầu tiên lúc đang vận động.

sai trái có thể được nhìn thấy trong số điểm tôi nhận được trong khoảng vòng đề xuất và TDS quá rẻ (có tức thị khai thác phải chăng hơn).

Xem thêm: Làm gì để pha cà phê rang xay Đà Nẵng?

MỞ VÒNG

Sau vòng thi đề xuất đáng thất vẳng, đấy là thời kì cho vòng mở mà tôi đã tập tành trong 2 tháng. Tôi biết sau vòng thi đề xuất mình đầy đủ chẳng thể giành chiến thắng trong cuộc thi nhưng tôi muốn diễn đạt hết khả năng của mình trước ban giám khảo. Trước lúc trình bày thực tế, tôi cần kiểm tra kích thước xay cho công thức của mình và tức tốc chúng tôi nhận thấy một vấn đề nhỏ; máy mài đã ở trong xe của tôi qua đêm và các gờ đã nguội đi một chút. Điều này có tức thị cách thức xay có một tẹo dị biệt và cà phê không ngon như tôi muốn. Sau một thời kì làm nóng máy xay và kiểm tra kích thước xay, chúng tôi đã có thể lấy lại hương vị bình thường và thơm ngon.

Bước ra sàn diễn tôi cảm thấy hết sức hồi hộp và các phút trước nhất của buổi thuyết trình tôi cảm thấy "kinh khủng". Chân tôi run gần như vì quá hồi hộp nhưng tôi đã luyện tập bài thuyết trình phổ biến đến mức chỉ cần đánh "phát" và lời đề cập ra khỏi miệng. Nhưng sau đó khoảng hai phút vào bài thuyết trình, ngay trước khi tôi chuẩn bị khởi đầu pha chế, tôi đã Nhìn vào vị giám khảo chính. Anh đấy mỉm cười có nụ cười tươi nhất sở hữu thể hình dung được khiến cho tôi cảm thấy rằng mọi việc đang diễn ra phải chăng đẹp và tôi với thể thư giãn trong phần còn lại của bài thuyết trình. Và như bạn mang thể thấy từ chú thích của trọng vốn đầu tư trên bảng điểm, việc cung ứng bia diễn ra khôn cùng phải chăng.

Tôi biết rằng tôi mang một ly Cà phê rang xay Đà Nẵng ngon và tôi sẽ thi đấu tốt ở vòng mở vì nó. Nhưng tôi đã không mong đợi cái điểm này. Đặc trưng là về 2 điều tôi đích thực hạnh phúc;