Bộ lọc cà phê: Sự dung hòa giữa hương vị và sự tiện lợi

Pha cà phê trong  phễu , chemex , kalit, bình phun hoặc máy pha cà phê nhỏ giọt bắt đầu với việc lựa chọn bộ lọc .

Tuy nhiên, khi mua nó, những người yêu thích cà phê phải đối mặt với một vấn đề: các bộ lọc thông thường không phổ biến và có những ưu và khuyết điểm nhất định. Ví dụ, giấy có khả năng giữ lại các hạt cà phê nhỏ tốt hơn, nhưng ngoài ra chúng phải được mua liên tục. Phin kim loại phục vụ lâu nhưng cà phê đậm đặc hơn. Điều quan trọng là phải uống nó ngay lập tức sau khi pha chế - sau một thời gian, do chiết xuất các hạt rơi vào cốc, nó có thể trở nên đắng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các bộ lọc phổ biến ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của cà phê và cách sử dụng chúng thuận tiện như thế nào. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết về bộ lọc gốm mới của Nhật Bản .

Các loại bộ lọc và mục đích của chúng

Tất cả các bộ lọc cà phê có thể được chia theo điều kiện thành có thể thay thế và lắp sẵn. Bộ lọc thay thế được làm từ giấy, vải, kim loại hoặc nylon. Chúng có thể dùng một lần và tái sử dụng. Sau khi pha cà phê, chúng có thể được vứt đi hoặc rửa sạch và tái sử dụng.

Các bộ lọc bên trong được tích hợp với máy pha cà phê. Theo quy định, chúng có thể tái sử dụng: chúng phải được làm sạch sau khi chuẩn bị. Khi bộ lọc tích hợp không thành công, bộ lọc này sẽ bị loại bỏ cùng với thiết bị.

Bất kể chất liệu nào, các bộ lọc đều thực hiện các chức năng giống nhau: chúng không để lại các hạt cà phê rắn không hòa tan, một số bộ lọc giữ lại dầu cà phê. Trong một số phễu, chúng góp phần làm cho cà phê bão hòa với oxy do hình dạng đặc biệt. Tuy nhiên, một số bộ lọc thực hiện các chức năng của chúng kém hơn, trong khi những bộ lọc khác hoạt động tốt hơn.

Bộ lọc thay thế

Bộ lọc thay thế thường được lựa chọn để pha cà phê tại nhà và trong các quán cà phê. Một số trong số chúng là đủ để rửa sau khi sử dụng, số khác - chỉ cần thay thế bằng những cái mới.

Bộ lọc giấy dùng một lần được sử dụng để pha cà phê trong phễu Hario V60 và Bonavita, Aeropress, Kalit, Chemex, máy pha cà phê nhỏ giọt và các thiết bị pha khác.

Bộ lọc giấy giữ lại dầu và các hạt cà phê tốt. Thức uống thu được với một cơ thể nhẹ và một hương vị sạch sẽ.

Mặt khác, bộ lọc giấy rất dễ sử dụng: chúng không cần phải được làm sạch và sau khi pha, bạn chỉ cần vứt chúng đi. Tuy nhiên, mặt khác, các bộ lọc sẽ phải liên tục được mua thêm. Điều này là tốn kém và đôi khi không thực tế. Ví dụ, nếu bạn muốn pha cà phê, nhưng các bộ lọc đã hết.

Câu hỏi về tính thân thiện với môi trường của việc sử dụng các bộ lọc như vậy vẫn còn bỏ ngỏ. Clo được sử dụng trong sản xuất bộ lọc tẩy trắng. Nó không nguy hiểm cho con người, tuy nhiên, khí thải từ quá trình sản xuất như vậy là một vấn đề môi trường nghiêm trọng. Ngoài ra, bất kỳ bộ lọc giấy nào cũng được làm từ bột gỗ. Các nhà sản xuất không phải lúc nào cũng sử dụng vật liệu tái chế. Do đó, mặc dù không đáng kể, việc tạo ra các bộ lọc giấy có ảnh hưởng đến nạn phá rừng.

Bộ lọc nylon có thể tái sử dụng được đi kèm với nhiều máy pha cà phê nhỏ giọt.

Do các lỗ rỗng của bộ lọc lớn hơn, nhiều hạt cà phê nhỏ có thể lọt vào cốc. Do đó, với bộ lọc như vậy, các nhà sản xuất khuyên bạn nên pha cà phê thô. Quá trình chiết xuất trong trường hợp này diễn ra theo cách khác, và đồ uống ít bị bão hòa hơn.

Bộ lọc nylon rất thuận tiện để sử dụng, nhưng không phải là hoàn hảo. Mỗi lần sử dụng cần phải rửa thật sạch và sau 60 lần sử dụng thì nên thay mới. Theo quy luật, các bộ lọc chỉ đơn giản là vứt bỏ. Điều này gây hại cho môi trường, vì nhựa có thể mất từ ​​100 đến 1000 năm để phân hủy.

Bộ lọc kim loại tái sử dụng được sử dụng cho phễu, Chemex và Aeropress.

Bộ lọc kim loại cho phép các hạt cà phê nhỏ và dầu đi qua, do đó cà phê có hương vị đậm đà hơn. Cà phê đã pha trong cốc tiếp tục được chiết xuất, vì vậy thức uống có thể trở nên đắng theo thời gian - điều quan trọng là phải uống ngay sau khi pha chế.

Sau khi sử dụng, bộ lọc kim loại phải được rửa sạch. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc trong máy rửa chén. Kim loại không hấp thụ độ ẩm và dầu, vì vậy thiết bị dễ dàng làm sạch. Với sự chăm sóc thích hợp, nó sẽ tồn tại trong vài năm.

Bộ lọc vải tái sử dụng được dùng để pha cà phê trong phễu, Chemex và máy pha cà phê nhỏ giọt.

Bộ lọc được làm từ cây gai dầu, bông hoặc vải muslin. Không giống như giấy, chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Do các lỗ xốp nở ra, chúng tạo điều kiện cho bụi cà phê đi qua, do đó sẽ xuất hiện một cặn nhỏ trong cốc. Nó tiếp tục được chiết xuất và thức uống có thể trở nên đắng sau một thời gian.

Bộ lọc vải được coi là thân thiện với môi trường vì chúng không cần phải vứt bỏ. Tuy nhiên, sau mỗi lần sử dụng, chúng phải được rửa thật sạch, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện. Khi rửa không được dùng hóa chất vì có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Và ví dụ, khi đi du lịch, không có nơi nào và không có thời gian để rửa.

Trong quá trình hoạt động, bộ lọc vải tích tụ bụi cà phê và bắt đầu tạo ra hương vị lạ cho thức uống. Vì vậy, chúng vẫn phải được thay 3-4 tháng một lần.

Trong số các bộ lọc được liệt kê, không có bộ lọc nào phổ biến. Tất cả đều có những tính năng nhất định: một số trong số chúng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, một số khác không phải lúc nào cũng thuận tiện để sử dụng.

Bộ lọc tích hợp

Một trong những thiết bị phổ biến có bộ lọc tích hợp là phễu Hario Kafeor . Đây là một ví dụ tuyệt vời về một thiết bị không yêu cầu bộ lọc bổ sung.

Thiết bị được trình bày dưới hai dạng: một phễu mở và một bộ rót. Phễu được đặt trực tiếp trên cốc. Bộ rót nước bao gồm một hộp đựng đặc biệt để nấu ăn, tuy nhiên, nếu muốn, thiết bị này cũng có thể được đặt trên một cốc có đường kính phù hợp. Phương pháp pha chế cà phê trong phễu có bộ lọc tích hợp không khác gì  pha trong phễu thông thường .

Phễu Hario Kafeor được trang bị bộ lọc bằng thép không gỉ gắn sẵn. Nó giữ lại các hạt nhỏ của cà phê khá tốt và vượt qua các loại dầu cà phê. Cà phê được pha bằng phễu như vậy có vị đậm đà và thơm hơn so với thức uống được pha bằng bình thường.

Phễu "Cafeor" - nhẹ và bền, rất tiện lợi để mang theo trong các chuyến đi. Nó rất dễ dàng để rửa dưới nước hoặc trong máy rửa chén.

Tuy nhiên, một chiếc phễu có bộ lọc tích hợp không phải là phổ biến: theo thời gian, bộ lọc trở nên bẩn và bắt đầu thay đổi hương vị của cà phê. Vì vậy, sự phát triển của các thiết bị để pha cà phê không ngừng lại.

Bộ lọc gốm sẽ tồn tại trong nhiều năm

Tất cả các bộ lọc có thể thay thế và lắp sẵn đều được làm bằng giấy, kim loại và nhựa. Tuy nhiên, có những vật liệu lọc khác có sẵn.

Trong nhiều thập kỷ, thương hiệu đồ nấu nướng nhỏ Kyuemon, thuộc sở hữu của Kubota Minoru Ceramics Ltd của Nhật Bản , đã tạo ra một bộ lọc rót có thể tái sử dụng từ một vật liệu gốm xốp độc đáo. Nó trông giống như than.

Bộ lọc được thực hiện ở hai dạng. Dụng cụ hình tròn sẽ giúp bạn chuẩn bị một tách cà phê, và hình chữ V - 2-3. Bộ lọc được sử dụng độc lập. Nó không yêu cầu một thiết bị ủ bia như phễu: nó có thể đơn giản được đặt trên cốc hoặc vật chứa khác. Nếu điều này không thuận tiện, hãy sử dụng một đầu nhỏ giọt bằng sứ đặc biệt đi kèm với bộ lọc. Ống nhỏ giọt có một lỗ ở dưới cùng để thức uống đã hoàn thành đi vào cốc.

Hương thơm và mùi vị của cà phê rất khác nhau tùy thuộc vào thời gian lọc. Các nhà sản xuất trang bị cho bộ lọc Kyuemon những lỗ xốp rất nhỏ và sắp xếp chúng đều khắp bề mặt. Nhờ thiết kế kỹ lưỡng, chiếc giếng lọc giữ lại những hạt cà phê nhỏ nhất lên đến 50 micron . Trong thức uống hoàn chỉnh, các vị ngọt được bộc lộ, giảm độ chua và đắng, đồng thời không hình thành lớp bụi và vị chua.

Độ mạnh của đồ uống có thể được điều chỉnh bằng cách chọn đúng loại cà phê xay hoặc bằng cách điều chỉnh lượng nước đổ vào. Các nhà sản xuất khuyên bạn nên sử dụng cà phê vừa và thô vừa với phin.

Bộ lọc gốm được làm bằng tay. Nó không bị uốn cong hoặc rơi vỡ. Đến nay, đây là bộ lọc duy nhất không cần thay đổi. Sau khi nấu xong, chỉ cần tráng qua nước nóng là đủ, nếu bộ lọc bị tắc, chỉ cần châm lửa trên bếp ga, lò nướng hoặc trong lò nướng. Nó có thể được sử dụng không chỉ cho cà phê, mà còn cho trà xanh hoặc đen.

Sơ yếu lý lịch

Phin là một thiết bị quan trọng để pha cà phê, nó phụ thuộc vào hương vị và độ “nguyên chất” của thức uống. Thật không may, các bộ lọc thông thường không hoàn hảo: một số làm sai lệch hương vị, một số khác không tiện sử dụng cho lắm, vì vậy việc tìm kiếm một thiết bị phổ thông vẫn tiếp tục.